文章编号：119702 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-21 03:31:36 / 浏览：次

蒜泥茄子是一个简单却美味的家常菜，以茄子、大蒜为主要材料，这道菜充分展现了大蒜的香味和茄子的嫩滑口感。以下是蒜泥茄子的制作方法：

### 材料：

- 茄子：3根（最好是新鲜的，表皮光滑的）

- 大蒜：1头（根据个人口味可以增减）

- 植物油：适量

- 调味料：盐、酱油、糖、醋、香菜（可选）

### 制作步骤：

1. 将茄子洗净切成长条形，锅中加水烧开，放入茄子，蒸煮到七八成熟（约8-10分钟），捞出沥干水分。也可以用微波炉加热至熟软。

2. 将大蒜剥皮后用压蒜器压成蒜泥，或者剁成蒜末也可以。

3. 在热锅中加入适量植物油，油热后下蒜末，小火炒出香味，注意不要炒糊。

4. 加入酱油、少许盐、糖和醋调味。根据个人口味可以调整调味料比例。

5. 把炒香的蒜泥和调味料均匀地倒在蒸熟的茄子上。如果喜欢香菜，也可以在上面撒一些香菜末增加风味。

6. 最后，拌匀即可食用。如果喜辣，还可以在调味时加入适量的辣椒油。

### 提示：

- 选择茄子时尽量挑选表皮光滑、色泽鲜亮的，这样的茄子比较鲜嫩。

- 蒸茄子时要注意火候，不宜蒸得太久，以免变色出好口感。

- 大蒜一定要炒香，这能使整道菜的味道更好。但是因为大蒜在高温下易变焦黑，所以控制火候是关键。

无论是家庭聚餐还是日常饮食，蒜泥茄子都是一个简单美味的选择，希望这个食谱能给你和你的家人带来美好的味觉体验！

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